Adalta rouge 2018

Type de vin : Vin rouge
Cépages : 100% Grenache Noir
Appellation : D.O. Terra Alta

Viticulture :
En Conversion Agriculture Biologique, climat méditerranéen chaud et sec, sol argilocalcaire, travaux viticoles manuels et travail du sol mécanique.

Vendanges :
8 octobre 2018.
Cueillette manuelle.

Vinification :
Raisins triés et égrappés. Extraction par légers remontages journaliers, fermentation à température contrôlée (21-22°C), macération de 5 semaines, élevage de 8 mois. Collage, légère filtration, mise en bouteille.

Notes de dégustation :
Robe : Brillante, grenat intense aux reflets violets.
Nez : Beaucoup de fruit, d’élégance et de finesse, notes de framboise, cassis, mûre et d’épices.
Bouche : De la fraîcheur pour ce rouge aux tanins souples et élégants, aux arômes de fruits rouges frais et d’épices, vin croquant, gourmand, salivant, avec de la minéralité et beaucoup de complexité.

Accord mets et vins :
Grillades, pièce de boeuf, joues de porc.

Service :
15-17°C, décantation non nécessaire.

Production annuelle :
6.000 bouteilles.

Analyse :
Degré alcoolique : 14.5% vol.
Sucres résiduels : <1 g/L
Acidité totale : 5.70 g/L TH2
Acidité volatile : 0.35 g/L H2SO4
SO2 total : 11 mg/L
pH : 3.37

Fiche technique :
Fiche technique Adalta Rouge 2018