Adalta negre 2018

Tipus de vi: Vi Negre
Varietat: 100% Garnatxa Negra
Denominació: D.O. Terra Alta

Viticultura:
En conversió a Agricultura Ecològica. Clima meditarrani càlid i sec, sòls argilo-calcaris, treballs agrícoles manuals i llaurat mecànic.

Verema:
8 d’octubre de 2018.
Collita manual.

Vinificació:
Vinificació per parcel·les. Raïms seleccionats i desrapats. Fermentació a temperatura controlada (20-22ºC) en dipòsits d’acer inox. Extracció per remuntatges molt suaus. Maceració de 5 setmanes. Criança durant 8 mesos. Clarificació, filtració suau abans de l’embotellament.

Notes de tast:
Color: Granat brillant, intens amb tonalitats violàcies.
Nas: Molta fruita vermella, elegància i finor, notes de gerd, grosella negra, móra y espècies.
Boca: Negre molt fresc amb tanins suaus i elegants, aromes de fruites vermelles fresques i espècies, llaminer, fa salivar, amb mineralitat i molta complexitat.

Maridatge:
Carns a la brasa, vedella, galta de porc.

Servei:
15-17°C, decantació no necessària.

Producció anual:
6.000 ampolles.

Anàlisis:
Grau alcohòlic: 14.5% vol.
Sucres residuals: <1 g/L
Acidesa total: 5.70 g/L TH2
Acidesa volàtil: 0.35 g/L H2SO4
SO2 total: 11 mg/L
pH: 3.37

Fitxa tècnica :
Fitxa tècnica Adalta Negre 2018